材料（2人分）
- サンマ
- 1尾
- ねぎ
- 1/2本
- ショウガ
- 1/2片
- 味噌
- 小さじ2
作り方
-
- 1
- サンマの頭と内臓を取り、3枚におろします。
ざっくり粗みじんにしたら、ねぎ、ショウガ、味噌を加えてしっかり叩きます。
粘りが出て、小骨がしっかり切れていれば完成です。
おいしくなるコツ
小骨が気にならなくなる程度まで、しっかり叩いて下さい。
生モノなので、清潔なまな板、包丁を準備して衛生管理に気を付けてください。
きっかけ
鮮度のいいサンマが安かったので作ってみました。
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旬の時期ならではの、濃厚な味わいです。
なお、しっかり叩けば小骨も気にならないので、お造りより簡単かも。