蒸し鶏と刺身コンニャクのわさび味噌あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈塩蒸し鶏をつくる〉
   鶏胸肉は皮を取って大さじ1くらいの塩をまぶし、冷蔵庫で１時間〜1日休ませる。
   （※休ませる時間で味が変わるが、前日に準備しておいても良い。）

2. 2

   （蒸す場合）
   ①の鶏を耐熱皿などに入れて酒を振りかけ、蒸気の立った蒸し器で弱火で15分ほど蒸し、蒸し器のまま冷ます。

3. 3

   （レンジを使う場合）
   ラップをしてレンジ強で４〜５分加熱後、ラップのまま冷ます。
   （※蒸してもレンジを使っても、肉を押して弾力があればOK。）

4. 4

   ＜材料の準備＞
   ③の蒸し鶏を50ｇほど切り分け、一口大に切る。（残りは冷蔵しておき、後で使える。）
   刺身こんにゃくは癖があなければそのまま、癖があればさっと茹でて、一口大に切る。

5. 5

   ＜はちみつ味噌＞
   ハチミツと味噌を2：1の重さで混ぜるだけ。この味噌は他にも使え、保存できるので、多めに作ると良い。

6. 6

   ＜仕上げ＞
   ④の蒸し鶏と刺身コンニャクを⑤のはちみつ味噌と本生わさびで和える。
   器に盛り、好みで貝割れ大根を乗せる。