混ぜないで★少しの材料で作るしょうゆ麹 レシピ・作り方

作り方

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   清潔な保存容器に乾燥こうじと醤油を入れ、清潔なスプーンで混ぜる。途中で混ぜたりせず、そのまま１ヶ月ほど放置する。

2. 2

   ※途中で混ぜずにゆっくり熟成させると、甘味と旨味が増して美味しくなる。３ヶ月目位が一番おいしくて、常温で半年ほどもつ。

3. 3

   寒い季節は熟成が遅いですが、トローっとして粒が小さくなり、甘みが出ていれば使えます。ちょうど良い味になったら冷蔵保存。

4. 4

   肉じゃが、ドレッシングなど色々な料理に、旨みと甘味のある醤油としてに使えます。写真はヨーグルトと醤油麹を使ったディップソース。