混ぜないで★少しの材料で作るしょうゆ麹 レシピ・作り方
材料(10人分)
- 乾燥こうじ 100g
- 醤油 250g
作り方
- 1 清潔な保存容器に乾燥こうじと醤油を入れ、清潔なスプーンで混ぜる。途中で混ぜたりせず、そのまま1ヶ月ほど放置する。
- 2 ※途中で混ぜずにゆっくり熟成させると、甘味と旨味が増して美味しくなる。3ヶ月目位が一番おいしくて、常温で半年ほどもつ。
- 3 寒い季節は熟成が遅いですが、トローっとして粒が小さくなり、甘みが出ていれば使えます。ちょうど良い味になったら冷蔵保存。
- 4 肉じゃが、ドレッシングなど色々な料理に、旨みと甘味のある醤油としてに使えます。写真はヨーグルトと醤油麹を使ったディップソース。
きっかけ
話題の醤油麹。お試しで少しだけ作ってみたら美味しかったのでレシピにしました。
おいしくなるコツ
材料を混ぜたらあとは待つだけ。塩こうじみたいに混ぜなくて良いんです。時間がたつと勝手に熟成が進んで美味しくなります。
- レシピID:1580035122
- 公開日:2013/04/20
関連情報
- カテゴリ
- 醤油麹
- 料理名
- しょうゆ麹
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