老祥記風☆肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白神こだまを温水で溶いておく。

2. 2

   ＜ＨＢで一次発酵まで＞
   パンケースに中力粉・砂糖・塩・水・ベーキングパウダーを入れスタート。
   ５分後に１で溶いた白神こだまを投入。

3. 3

   その間に玉ねぎみじん切りを炒め、砂糖小さじ１／２加えてしんなりするまでしっかり炒めて粗熱を取っておく。

4. 4

   一次発酵まで出来たらそのまま３７分放置。

5. 5

   パンケースから出して６分割し、ベンチタイム２０分。
   ※乾かないように濡れふきんして下さい。

6. 6

   その間に豚ひき肉・３で炒めた玉ねぎみじん切り・砂糖(小さじ１)・醤油を加えてよく混ぜて６等分して丸めておく。

7. 7

   ５の生地をのばし、６の餡を包み、クッキングシートにのせて二次発酵２０分。
   ※乾かないように濡れふきんして下さい。

8. 8

   蒸し器をスタンバイ。
   中火～強火。
   蓋の内側にふきんをあてて蓋の取っ手あたりで結んで、肉まんを蒸した時に水滴が垂れないようにしておく。

9. 9

   蒸し器で約２０分蒸して、肉汁がじわっと出てきていたら出来上がり♪