牛乳もバターも使わず水だけでこねるヘルシープチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に強力粉（Ａ）と（Ｂ）に分けて用意する。

   

2. 2 ボウルにＡの強力粉・ドライイースト・ラカントＳを隣り合わせに入れて、温めたお湯をドライイーストめがけて注ぎ込み混ぜ合わせる。
3. 3 イーストがしっかり溶けたらＢの強力粉とやさしおを加えて混ぜ合わせる。生地が耳たぶぐらいになるように状態を見ながら混ぜ、足りないようなら残したお水を加えて１まとまりにする。
4. 4 こね終わったら１まとまりを下にしてラップをかけて１次発酵させる。（オーブンのメモリを発酵にして２５分）機種によって違うので取り説に従う。

   

5. 5 １次発酵（２倍ほどに膨らむ）

   

6. 6 フィンガーチェック（指に小麦粉をつけて人差し指を中に押し込み穴がふさがらなければ１次発酵完了）
   こぶしを押してガス抜きをする。

   

7. 7 ガス抜きをして生地を８等分したら、濡れ布巾をかけて二次発酵させる（オーブンメモリ発酵に合わせて２０分で１・５倍になる）。私は濡れ布巾のかわりに霧吹きでシュッとします。
8. 8 小麦粉を付けた人差し指で生地を突っついて跡が残るなら二次発酵完了。１８０度のオーブンで焦げ色が付き裏をひっくり返して焦げ目が付けば焼き上がり。

   

9. 9 金網にとって冷まし、完全に冷めたらジフロックに入れて冷凍保存します。解凍するときは出してプチパン１個３０秒チンするといつでもできたての美味しいパンになります。