牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★牛すじの下処理★
   2回茹でこぼしてから牛すじを洗い汚れを落とす。
   一口大に切り、ネギの青い部分(分量外)としょうが(分量外)と一緒にアクを取りながら1~2時間茹でる。

2. 2

   こんにゃくは2cm角に切り、下茹で(この水は分量外)してざるにあける。
   大根、人参はいちょう切りにする。

3. 3

   鍋に水を沸騰させたら中火にし、大根、人参を入れ柔らかくなるまで10分茹でる。

4. 4

   下処理済みの牛すじ、下茹でしたこんにゃくと◎を加え、ひと煮立ちしたら15分煮込み、味が染みこんだらできあがり。