特別な記念日に♥牛ほほ肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りにする。

2. 2

   牛ほほ肉は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   牛ほほ肉はキッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、きつめに塩とホワイトペッパーを振り下味をつける。

4. 4

   手順３に小麦粉を薄くまぶす。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル(大さじ１)をひき、牛ほほ肉を入れて、全体に焼き色をつける。

6. 6

   焼けた牛ほほ肉は鍋に移す。

7. 7

   さっとキッチンペーパーを濡らしてフライパンの肉の焦げた部分を拭き取り、残りのオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。

8. 8

   手順１の玉ねぎ、人参、セロリを加えてしんなり柔らかくなるまで炒める。

9. 9

   柔らかくなったら手順６の鍋に移す。

10. 10

    鍋にワインを入れて火にかけ沸騰してきたら弱火で煮込む。
    (※アクが出てきたら丁寧に取る)

11. 11

    トマト缶詰とトマトペースト・塩・☆のスパイス類を加えて蓋をしてさらに煮込む。

12. 12

    弱火で２時間以上煮込み、味見をして塩・ホワイトペッパーで味を調えたら火を止めてそれぞれの器に盛りつける。