トマトと白ワインのゼリーはちみつ風味 レシピ・作り方
材料（4人分）
- フルーツトマト（小サイズ） ４個
- ※プチトマトを使う場合 16個
- 白ワイン（甘口） 200g
- はちみつ 120g
- 水 200g
- ゼラチン 7g
- バジル 少々
作り方
- 1 ゼラチンを水に入れふやかしておく。
- 2 トマトに十字の切れ目を入れ、沸騰した湯に２～３秒入れる。取り出したらすぐに氷水に入れ、皮をむく。
- 3 鍋に水・はちみつを入れひと煮立ちさせ、白ワインと混ぜ合わせる。あら熱を取りトマトを入れ、冷蔵庫で２時間程漬け込む。
- 4 トマトを取り出し漬け汁の半量とゼラチンを鍋に入れ火にかける。ゼラチンが溶けたら残りの漬け汁と合わせ目の細かいザルで濾す。
- 5 ゼリー液を容器に移し、冷蔵庫で２～３時間冷やす。
- 6 固まったら器の真ん中にトマトを置き、回りにスプーンで粗く砕いたゼリーを盛る。バジルを刻み、仕上げに飾る。
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