茄子のぬか漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新しいぬか床であれば、キャベツの外葉や大根の皮などに塩をかるく振り、ぬか床に埋めて捨て漬けする。

2. 2

   １日１回程度空気を入れるようにかき混ぜてぬか床を混ぜる。

3. 3

   １週間くらいたったら、捨て漬けの野菜を取り出して本漬けの茄子を漬ける。
   ピーラーで所々皮をむいた茄子に少量の塩を振り、ぬか床に入れる。

4. 4

   ２日後くらいに茄子をぬか床から取り出してぬかを洗い、食べやすい大きさに切りプレートに盛りつける。