かぼちゃのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャはスプーンで種とワタを取り除き、皮を剥き、2㎝大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鍋に水(分量外)とカボチャを入れて柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げて水切りして、鍋に戻す。極々弱火にかけながらマッシャーで潰す。(水分が飛んで濃厚になります)

3. 3

   フライパンにバターを入れて弱目の中火で熱し、しんなりするまで玉ねぎを炒める。

4. 4

   ミキサーに2と3と牛乳の半量を入れて滑らかになるまで撹拌する。残りの半量を入れて再度撹拌する。

5. 5

   4を鍋に戻し、●を入れて中火でかき混ぜながらひと煮立ちさせる。

6. 6

   器に盛り、生クリームとみじん切りにしたパセリをトッピングして完成。