鯖の酢じめ with 大根＆人参漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と人参は薄めの半月切りにし、それぞれ塩(分量外．一つまみほど)振りしんなりさせて水気を絞っておく。
   食品用ビニール袋などに入れ、昆布茶を入れてかるく揉み冷蔵庫で寝かしておく。

2. 2

   鯖を３枚おろしにし、塩を両面に振りバットに入れて傾斜をつけ冷蔵庫で１時間置く。

3. 3

   １時間後に、鯖についた塩を洗い流しキッチンペーパーで拭き取る。

4. 4

   材料欄●の調味料類を混ぜ合わせ漬け酢を作り、手順３の鯖を２０～３０分漬ける。

5. 5

   ２０～３０分後に漬け酢から鯖を取りだしキッチンペーパーで水気を拭く。

6. 6

   鯖をお好みの厚さに切り、冷蔵庫で寝かしておいた大根と人参・青紫蘇と一緒にお皿に盛りつける。