ゴマ香る担担麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひき肉が浸るくらいの水に酒と塩を入れます。沸騰したらひき肉を入れ、色がピンク色から白色に変わるタイミングでザルに上げます。一度茹でることで、余分な脂と臭みを取り除きます。

2. 2

   鍋に、油、ニンニク、ショウガ、豆板醤、唐辛子を加えて弱火にかけます。香りが出てきたら茹でたひき肉を加え、中火～強火で炒めます。

3. 3

   ★の材料を加えて、水分がなくなるまで炒めます。
   途中で味の調整をしてください。仕上げに鰹節を入れて火を止めます。

4. 4

   肉みそは冷えたら一口大ぐらいのボール状にラップをして冷凍しておくと便利です。麻婆豆腐や、炒め物、おにぎりの具としても使えます。

5. 5

   ラーメンの容器に、豚骨スープのもと、ゴマペースト、ラー油を入れ、少し濃いめのラーメンスープを作ります。

6. 6

   茹でた麺、キャベツを入れ、肉味噌、ねぎをトッピングすれば完成です。