ベーシックなハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバターを入れ、弱火で5分ほど炒める。

2. 2

   ほんのり飴色になったら、パッドなどに移し冷ましておく。

3. 3

   大きめのボウルに、挽肉、パン粉、牛乳、卵、コンソメ、粉ゼラチン、塩、胡椒を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。※ビニール手袋等を使うとよい

4. 4

   よく混ざったら、玉ねぎが冷めるまで、冷蔵庫に入れておく。(5分〜10分くらい)

5. 5

   小判型(2〜4個)に成形する。

6. 6

   油を小さじ1程ひいて、弱めの中火で1分半ほど焼く。

7. 7

   焼き色が綺麗についたら、返して、もう片面も、1分半ほど焼く。

8. 8

   水を大さじ1入れて、蓋をして5分〜蒸し焼きにする。

9. 9

   表面がふっくらツヤツヤした感じになっていて、爪楊枝や竹串を真ん中にさして透明な汁がでれば、焼き上がり。

10. 10

    ハンバーグは器に盛り、残った汁に、醤油、みりん、酒、砂糖、バター、すりおろしニンニクを加え、1分ほど煮詰めたら、ソースの完成。ハンバーグの上にかける。

11. 11

    シンプルにソースだけでも、大根おろしや、大葉を加えさっぱりと、いただいてもよい。