レンジで時短♪とろーり茄子の焼き浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は洗って、ピーラーで皮を2センチ幅くらいあけながら剥き、縦半分に切る。

2. 2

   表面に、斜めに細かい切れ目(深さ5ミリくらい)を入れて、水に5分ほどつけてあくをとったら水気をきる。

3. 3

   耐熱容器に、なるべく重ならないように茄子を入れ、ふんわりラップをして、2分ほどレンジにかける。

4. 4

   レンジがなったらすぐ取り出しラップを取り、表面の水気は、なるべくキッチンペーパーなどでとる。

5. 5

   フライパンに油を引き、中火にかけ、茄子を入れ、全体に油をなじませる。(皮がツヤッとした感じになればOK)

6. 6

   皮目以外をフライパンに接するように返しながら、こんがりと焼き目をつける。

7. 7

   焼き目がついたら、粒状和風だし、水、酒、薄口しょうゆ(薄口しょうゆがなければ醤油とみりんを小さじ1/2ずつ)を投入していく。

8. 8

   箸で崩れないように注意しながら、汁を全体になじませ、グラグラと沸騰して、30秒ほど経ったら火を止める。

9. 9

   器に盛ってフライパンに残った汁をかけたら完成。
   かつおぶしやごまをまぶしても美味しいです。