活いかのお刺身♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかの胴と足（下足）がくっついている部分を指を使って外す。

2. 2

   足をもってそのままゆっくりと胴から足を引き抜く。

3. 3

   中にある固い所、軟骨や内蔵も取り除く。
   いかのみみ部分（三角の所、エンペラ）を外す。

4. 4

   外した部分をさっと洗って胴体の中も綺麗にする。

5. 5

   胴体、いかのみみの皮をむく。（手やキッチンペーパーを使って少しずつ優しく引っ張るとするするむける）

6. 6

   いかの胴を開いて、縦に２等分にし好みの長さで細切りにする。

7. 7

   下足の吸盤を包丁や手を使って取り除く。
   いかのみみ、下足を食べやすい長さに切る。

8. 8

   （※いかの口ばし・トンビ部分は包丁で切り落とし、フライパンで焼くと美味しく食べれる）

9. 9

   プレートに紫蘇を敷き細切りにした胴体、下足、いかみみを盛りつけわさびを添える。