ちび里芋の甘辛和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は水で良く洗って土を落とす。

2. 2

   鍋に水（皮むき）を加え、沸騰したら1の里芋を加えて5分間茹でる。5分経ったらザルに上げて冷ます。

3. 3

   2の里芋の皮をむく。指でなでると皮がつるんと剥ける。剥けにくい所はスプーンでこそげ取る。

4. 4

   鍋に水（塩ゆで用）と塩を加え、沸騰したら3の里芋を加えて中火～弱火で10分間煮込む。終わったらザルに上げて水気をよく切っておく。

5. 5

   ＜煮きりの作り方＞
   鍋にみりん、酒を加え、加熱してアルコールを飛ばしたら、火を止めて醤油を加え、粗熱を取る。
   
   ※まとめて沢山つくって冷蔵庫に保存しておくと便利です。

6. 6

   ボウルに煮きり大さじ１（酒、みりん、醤油、各小さじ1に相当）、砂糖、ごま、豆板醤を加え、よく混ぜる。

7. 7

   熱したフライパンに胡麻油を加え、4の里芋を加えて表面に焦げ目がつくまでこがさないように炒める。

8. 8

   7に6を加えて、煮詰める。こがさないように。汁がトロトロしてきたら完成。