海老とブロッコリーと豆腐のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻をむき、背ワタをつまようじでとり、ペーパータオルで水気を切って、30秒ほどサッと塩ゆでし(色が変わったらOK。茹ですぎない)、ざるに上げておく。

2. 2

   ブロッコリーも、小房に分け、サッと塩ゆでする。
   豆腐はパックから出しておく。(出てきた水分は捨てる)
   生姜は千切りに。鶏ガラスープはお湯でといておく。片栗粉は水でといておく。

3. 3

   豆腐を１分ほど電子レンジで温める。その間に、フライパンに、油を引き、しょうがを軽く炒める。

4. 4

   しょうがの香りが出たら、次にブロッコリーを入れ、さっと炒め合わせる。

5. 5

   次に海老を入れる。
   (炒めすぎない)

6. 6

   レンジで温めた豆腐を、おたまで食べやすい大きさにすくいとりながら、手早く入れる。

7. 7

   お茹でとかした鶏ガラスープを加えて、蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。

8. 8

   最後に水で溶いた片栗粉を回し入れ、豆腐が崩れすぎないように丁寧に混ぜ、とろみがついたら、塩こしょうで味を整え完成。

9. 9

   〜アレンジ例〜
   ブロッコリー苦手な方は、枝豆でもおいしいです。お子さんやご年配の方、体調悪いときは、エビも小さくすると食べやすくなります。