あんこう鍋とシメの雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はざく切り。長ネギは斜め薄切り。しめじは石づきを取り食べやすい大きさにほぐす。豆腐は、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   食べやすい大きさに切ったあんこうと塩をボウルに入れ、もみ洗いして流水で洗う。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、1をサッとゆでてザルにあげる。

4. 4

   肝は軽く水洗いして、包丁でたたいて細かくしておく。

5. 5

   土鍋を弱火で熱し、3の肝をから炒りする。色が変わってきたら、出汁を少量加えて伸ばす。残りの出汁と●を入れ沸騰させる。

6. 6

   具材を入れて、火が通ったら完成です。

7. 7

   【シメの雑炊】
   具材がなくなったら、ご飯を入れ中火でかき混ぜながら煮込む。汁気が飛んで、ご飯がスープを吸ってふっくらしてきたら、溶き卵を入れてかき混ぜる。刻みネギを乗せてどうぞ。