ブリ大根 冬の定番 簡単調理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を1cmぐらいの厚みで輪切りにします。かわをむいて1／4のいちょう切りにします。隠し包丁を入れると味が染み込みやすいです。

2. 2

   お鍋に入れてひたひたに水を入れます。すき焼きのタレを入れて弱火にかけます。

3. 3

   しょうがのかわを荒くむいて、輪切りにします。半分くらい千切りにします。輪切りは鍋に入れて大根と一緒に煮付けます。ここで鍋の味見をして味を調整します。

4. 4

   別のお鍋にお湯を沸かします。お湯が沸いてきたら、ブリを入れて軽く湯せんをします。ブリの臭みをとります。表面が白くなったら、ざるかお鍋にとって冷水で汚れを落とします。

5. 5

   湯せんしたブリをお鍋に入れていきます。日本酒を30ccほど入れてブリの臭みをとります。残ったしょうがも入れて一緒に煮込んでいきます。味が染み込むので、冷ましてからまた煮ます。

6. 6

   お皿に盛り付けて、しょうがの千切りをのせて完成です。煮付けてから半日ぐらい経った頃が食べごろです。余った分はタッパーに入れて冷蔵庫で保管。レンチンして翌日も美味しくいただけます。