さわらの柚庵焼きです☆優しい香りの日本のお味を♪♪ レシピ・作り方
材料（４人分）
- さわらの切り身＋塩
- ４切れ＋少々
- ＊醤油 料理酒 みりん
- 各大２
- ＊柚子の絞り汁
- 大半分～大１
- 柚子(又はレモン)のスライス
- ４枚
作り方
-
- 1
-
- さわらは、薄く塩を振り30分おく(調理時間外)。出てきた水気を、ペーパーで拭き取り、バットに並べる。
＊を合わせ(柚庵地＝漬け汁)、さわらの上にかける。
-
- 2
-
- 途中ひっくり返しながら、１時間位漬けおく（調理時間外)。
魚焼きグリル(片面焼き仕様)を温める。さわらの水気を軽く切り、グリル中火で皮目から焼く。
-
- 3
-
- 皮目６分、裏返して３分位焼く。柚庵地を塗り１分焼く、を３～５回位繰り返す。お皿に盛り付け、柚子のスライスを添える。出来上がり☆
-
- 4
-
- 素材アレンジ：
鮭の切り身ver.☆
-
- 5
-
- 素材アレンジ：
ぶりver.。漬けおく時間を、３時間位～にするといいです☆
-
- 6
-
- 素材アレンジ：
真鯛ver.☆
-
- 7
-
- 素材アレンジ：
鯖ver.☆
-
- 8
-
- お料理アレンジ：
塗り焼きをしないver.。
焼く前、魚にごま油をまぶす。柚庵地は小鍋で煮詰めてタレ状にする。魚が焼けたら盛り付け、タレを塗り、炒りごま・大葉・小口ねぎ等をかける☆
おいしくなるコツ
＊鮭・鱈・鰤・鯖などの切り身でもOK。脂の乗った魚ほど、漬け時間を長めにするといいです☆
きっかけ
柚庵焼きをおウチでも作ってみたかった！ので☆