ハモのおとし 梅肉のせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅干しの種を取り除き、包丁でよくたたいてペースト状にする。

2. 2

   １にみりん、料理酒、醤油を入れて良く混ぜる。

3. 3

   ハモを幅2cmくらいに切る。

4. 4

   水(2000cc)を火にかけて、沸騰させ、塩をひとつまみ入れる。

5. 5

   ４に３を入れて、３０秒程度茹でる。その後、氷水に取り出して良く冷ます。（２〜３切れずつ行ない、茹でる際は皮の方からゆっくりと入れる。）

6. 6

   水分を良く取り皿に盛り、２の梅肉を乗せて完成。