厚切り豚ロース柚子胡椒だれです☆塩麹でお肉柔らか♪ レシピ・作り方

作り方

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   お肉は、ジャガードで筋切りをして、一口大に切る。塩麹を全体に塗り、ラップをして、３時間以上(調理時間外)漬ける。キャベツは、さっと湯通しし、塩をまぶしておく。

2. 2

   お肉に付いた麹を軽く削ぎ落とす。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパン中火弱でサラダ油を温め、お肉を入れ、蓋をしながら片面３分、裏返して３分、こんがり焼く。

3. 3

   ＊を入れ蓋をし、３分蒸し焼き。蓋を取り、強火にし、タレが絡めば盛り付け、残ったたれをかける。キャベツの水気を絞り、お肉に添える☆

4. 4

   素材アレンジ：
   お肉を鶏もも肉に変えて。脂と筋を取り除き、厚さが均一になるよう切り開いたら一口大に切る。後はレシピ通り☆
   (写真は焼いた後にバーナーで炙って、より香ばしさをUP！)