あさりとキャベツの酒蒸しです☆素材の旨みを丸ごと♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルとザルを重ね、＊を入れる。あさりをさっと水洗いし、＊に漬け、新聞を被せて暗くし、１時間以上置く(砂抜き)。水で貝同士をこすり洗いし、ザルにあげて30分以上おく(調理時間外)。

2. 2

   フライパン中火強、バターを溶かし、あさりを入れ、軽く炒める。貝の表面が赤味を帯びたら、料理酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

3. 3

   貝が開けば、キャベツと味の素を入れ、蓋をしてしんなりするまで蒸し焼き。醤油・パセリ・黒胡椒を振り、ザッと混ぜて出来上がり☆

4. 4

   お料理アレンジ：
   洋風ver.。バターは入れず、オリーブオイル大１と大蒜の微塵切りであさりを炒め、あとは手順通り。料理酒を白ワインに変え酒蒸し。仕上げに塩少々も加え、ザッと混ぜる☆