野菜たっぷり！肉なしべジ肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油以外の☆の材料をボールに入れ、ぬるま湯（分量外）を少しずつ加え、菜箸で混ぜる。ある程度まとまったら、手でこね、打ち粉をした台の上に移し、よくこねる。

2. 2

   粉っぽさがなくなり表面がなめらかになったら、ボールに入れ、ラップをして温かい場所で1～2時間おいておく。

3. 3

   具を作る。大豆ミートは水に30分ほどつけ、柔らかくなったら、水気を絞っておく。野菜は粗みじん切り。春雨は湯で戻し、1～2cm長さに切る。◎の調味料と水50㏄をあらかじめ混ぜておく。

4. 4

   長ネギ、れんこん、大豆ミート、キャベツの順にごま油で炒め、戻した春雨と③の調味料を加えて2～3分、全体になじむまで炒める。

5. 5

   ②の生地が2倍くらいに膨らんだら、ガスを抜き、油を加えて軽くこね、24等分にし、丸める。

6. 6

   丸めた生地を打ち粉をした台の上で、手のひらで押し、麺棒を使って平らに伸ばし、具を中に入れ、包む。正方形に切ったクッキングシートに乗せ、ラップをして15分ほど置き、2次発酵させる。

7. 7

   湯気のたったせいろ（または蒸し器）に⑥をクッキングシートごと入れ、強火で10分蒸してできあがり。

8. 8

   ※お好みで、醤油や練り辛子をつけていただきます。
   ※具はたっぷりめに入れると美味しいです。
   ※春雨は、緑豆春雨が美味しいですが、写真のものはビーフンを使いました。