ズッキーニとなすの夏カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は塩コショウを振っておく。ナスはタテに６～８等分にきって水にさらす。ズッキーニは長さ３～４等分に切ってさらにたてに４等分に切る。たまねぎはスライス、ニンジンは乱切りにする。

2. 2

   ナスは水気をしっかり拭いて１６０度の油でジックリ揚げる。表面に色がついてきたらバットに揚げて油をきる。

3. 3

   フライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。圧力鍋に肉、玉ネギ、にんじん、水、ローリエ、塩麴を入れて高圧で１０分加熱して、錘が落ちるまで放置する。

4. 4

   ふたを開けてズッキーニを加えて数分火にかける。火を止めて、ルウを溶かしいれる。好みのとろみになるまで煮込んで、揚げたナスを加えて出来上がり。