ベビーホタテのつくだ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウロ(ホタテの黒い部分)を取ったむき身を鍋に入れ、水1カップと共に火にかけ中火で煮る。

2. 2

   煮立って来たら、千切りしておいた生姜をのせて残りの調味料(砂糖・みりん・醤油・酒)を入れて落としぶたをし、弱火で煮詰めていく。
   落としぶたが無ければ、アルミホイルで代用。

3. 3

   底に煮汁が残る程度になったら、焦げやすいので鍋を回しながら煮詰め完成。
   最後に分量外のみりんを大さじ1程まわしかけた後、1分中火にかけると照りが出ますが、お好みでどうぞ。