骨付きラムのハーブソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラムは余分な脂があれば取り除き、肉たたきでたたくか、フォークなどで刺して、塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。

2. 2

   ローズマリーとにんにくはみじん切りにして混ぜ合わせておきます。
   ※たまたまバジルがあったので、写真はみじん切りにしたバジルの葉（3～4枚）も加えました

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ラム肉の両面を強火でこんがり焼きます。

4. 4

   ラムの上に、2のローズマリーとにんにくを加え肉にからませます。

5. 5

   ローズマリーとにんにくから香りが出たら、白ワインを加え、アルコールをとばします。

6. 6

   白ワインビネガー、刻んだアンチョビ、しょうゆを加え、軽く煮ます。
   必要があれば塩、こしょうで味を整えます。

7. 7

   皿に盛り、ソースをかけて完成です。