切干大根は長ければ、食べやすく切ってください。 まんべんなく汁が行き渡るよう、時々容器を振るようにするとよいです。 梅酢がなければ、普通のお酢でもOKです。
自分で大根を干して、切干大根を大量に作ったので、保存するため、ハリハリ漬けにしました。 これは簡単にできて、保存もきくし、何度も作っています。 こりこりした歯ごたえがやみつきになりました。 （※調理時間は漬け込み時間を除いています。）
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切干大根で作ったハリハリ漬けは、うまみたっぷりでさっぱりオツな味☆
サラダにトッピングしたり、応用もきく常備菜です☆