柚子香る”お花畑のちらし寿司ケーキ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜米を炊く＞
   米は洗い、昆布、酒を入れ、酢飯の水分量でご飯を炊きます。

2. 2

   ＜具の準備＞
   干ししいたけときくらげは水で戻しておきます。
   柚子は絞り汁と皮を削って千切りにします。
   カニ缶はほぐして、柚子の絞り汁を少々かけておきます。

3. 3

   干ししいたけ、きくらげは千切りにし、しいたけの戻し汁に、砂糖、しょうゆ、みりん、各大さじ1を入れて、汁けがなくなるまで煮ます。

4. 4

   三つ葉とさやえんどうはさっとゆで、三つ葉は1cmに切ります。
   さやえんどうは真中のところで斜めにカットします。

5. 5

   卵はほぐして、砂糖、塩を入れ、錦糸卵か炒り卵にします。

6. 6

   ＜合わせ酢＞
   材料を混ぜておきます。
   ※酢の代わりに残った柚子の絞り汁を使ってもOKです。その際、柚子の絞り汁を追加した分、酢の分量は減らしてください。

7. 7

   炊きあがった米に、合わせ酢を入れ、米を切るように手早く混ぜ、酢飯を作ります。

8. 8

   酢飯に、干ししいたけ、きくらげ、柚子の皮、カニ缶、三つ葉、白ゴマを入れ手早く混ぜます。

9. 9

   ケーキ型（18cm使用）に、8のちらし寿司を詰めて、皿の上に出します。
   ※うちは底がとれるケーキ型を使用しましたが、ない場合は型にラップをしいてご飯をのせるといいですよ♫

10. 10

    寿司の上に、卵をのせます。
    さやえんどうと、いくらをのせて完成です。