柚子香る”お花畑のちらし寿司ケーキ” レシピ・作り方

Name: 柚子香る”お花畑のちらし寿司ケーキ”
Yield: 4
Ingredients: 米 3カップ; 酒 大さじ1; 昆布 10cm角1枚; ＜合わせ酢＞; 砂糖 大さじ3; 塩 小さじ1半; 酢 大さじ4半; ＜具＞; 干ししいたけ 3～4枚; きくらげ 6～7枚; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 干ししいたけの戻し汁; カニ缶（カニカマでも可） 1缶150gくらい; ＜錦糸卵＞; 卵 2個; 砂糖 小さじ2; 塩 少々; ＜その他＞; ゆず 1個; 三つ葉 1束; きぬさや 6枚; いくら 適宜; 白ゴマ 大さじ3

1,000円前後

グルヤマ

ゆず風味のちょっと豪華なカニ入りちらし寿司です。ひな祭り用にデコレーションしましたが、お祝い事の時は我が家では必ず作るちらし寿司です。

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材料（4人分）

米 3カップ
酒大さじ1
昆布 10cm角1枚
＜合わせ酢＞
砂糖大さじ3
塩小さじ1半
酢大さじ4半
＜具＞
干ししいたけ 3～4枚
きくらげ 6～7枚
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
干ししいたけの戻し汁
カニ缶（カニカマでも可） 1缶150gくらい
＜錦糸卵＞
卵 2個
砂糖小さじ2
塩少々
＜その他＞
ゆず 1個
三つ葉 1束
きぬさや 6枚
いくら適宜
白ゴマ大さじ3

作り方

1 ＜米を炊く＞
米は洗い、昆布、酒を入れ、酢飯の水分量でご飯を炊きます。
2 ＜具の準備＞
干ししいたけときくらげは水で戻しておきます。
柚子は絞り汁と皮を削って千切りにします。
カニ缶はほぐして、柚子の絞り汁を少々かけておきます。
3 干ししいたけ、きくらげは千切りにし、しいたけの戻し汁に、砂糖、しょうゆ、みりん、各大さじ1を入れて、汁けがなくなるまで煮ます。
4 三つ葉とさやえんどうはさっとゆで、三つ葉は1cmに切ります。
さやえんどうは真中のところで斜めにカットします。
5 卵はほぐして、砂糖、塩を入れ、錦糸卵か炒り卵にします。
6 ＜合わせ酢＞
材料を混ぜておきます。
※酢の代わりに残った柚子の絞り汁を使ってもOKです。その際、柚子の絞り汁を追加した分、酢の分量は減らしてください。
7 炊きあがった米に、合わせ酢を入れ、米を切るように手早く混ぜ、酢飯を作ります。
8 酢飯に、干ししいたけ、きくらげ、柚子の皮、カニ缶、三つ葉、白ゴマを入れ手早く混ぜます。
9 ケーキ型（18cm使用）に、8のちらし寿司を詰めて、皿の上に出します。
※うちは底がとれるケーキ型を使用しましたが、ない場合は型にラップをしいてご飯をのせるといいですよ♫
10 寿司の上に、卵をのせます。
さやえんどうと、いくらをのせて完成です。