鶏がらde本格ブイヨン　スープストック　冷凍も可☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏がらを掃除する(洗う)。
   肺や血などを水で丁寧におとす。

2. 2

   水1リットルに鶏がらを入れ、強火で沸騰させる。

3. 3

   沸騰すると中心にアクが浮いてくるので、手早くすくう。強火を続けると臭みが出るので、アクが中心に集まってきたら弱火～中火程度にする。

4. 4

   野菜と香草を入れる。入れると温度が一瞬落ちるので、少し火を強め、アクをすくい、また弱火～中火にする

5. 5

   そのまま30～40分蓋をせず火を入れ、最後にしずかに濾す。