【定番】手作り醤油麹レシピ・作り方

Name: 【定番】手作り醤油麹
Total time: 15 min
Yield: 数
Ingredients: 米麹（乾燥） １００ｇ; 醤油（お好みの物） １５０～２００ｍｌ

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約15分
500円前後

haruka_

醤油と麹で作る「醬油麴」は手軽で簡単。
そして、とても美味しいので食生活に取り入れてみませんか？

材料（数人分）

米麹（乾燥）: １００ｇ

醤油（お好みの物）: １５０～２００ｍｌ

作り方

1

保存容器に米麹を入れ、醤油を入れます。
（米麹に塊がある場合は、袋の中でほぐしておいてください）
2

醤油と米麹が馴染むように掻き混ぜて、
蓋をして常温で約５～１０日程度。
※季節や部屋の温度などによります。
3

１日１回程度は、清潔な道具で混ぜるか容器を振る。
※１日程、忘れても失敗しません。
※米麹が柔らかくなっていたら完成。
　完成後は冷蔵庫で保管し約３ケ月を目安にお使いください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

生麹の場合は米麹１００ｇに対して醤油１００ｍｌでも大丈夫です。様子を見て足してあげてください。

きっかけ

麹生活を手軽にしたくて。市販の商品は加熱処理されているので酵素を活かせる手作りにしました。入れるだけなので、お得です。使用した醤油と醤油麹になってからとの味の違いには驚くと思います。

公開日：2021/10/25

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このレシピを作ったユーザ

haruka_ 美と健康は内と外のバランスが大切と考え、日本の伝統文化である発酵食品や旬を活かしたノンシュガーレシピを推奨。「簡単に取り入れられて続けられる」がコンセプト。幼少期より身体が弱く、産まれ持っての体質と諦め病院通いと投薬を続けていたところ、ある本をきっかけに「発酵食品」の素晴らしさに目覚め、食生活に取り入れ、手軽で簡単に続けられる活用方法を考え、細く長く続けた結果、超がつくほどの健康体に。