絹さやのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に分量外のオリーブオイルをひき、繊維に逆らうように薄切りにした玉ねぎ、筋をとった絹さや、薄切りにしたじゃがいもを弱火でじっくり炒める。油が馴染んだら、塩を入れ水分を引き出す。

2. 2

   しなっとしてきたら、水と顆粒コンソメを入れ、煮る。良い匂いがしてきたら、火を止め、ミキサーかハントブレンダーでペースト状にする。

3. 3

   豆乳を入れ数分煮る。器に盛り付け、オリーブオイルと胡椒で飾り付け。