究極の抹茶プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめの容器に少量の水、ゼラチンを加えてふやかしておく。
   
   ※ゼラチンに水を加えるとボソボソになるので、必ず水を先に入れてください！
2. 2 別の小さめの容器に抹茶とグラニュー糖を入れ、良く混ぜておく。
   
   ※この工程によって抹茶の細かい粒がグラニュー糖の大きい粒をコーティングし、抹茶がダマになりにくくなります
3. 3 ボウルに牛乳と生クリームを入れて混ぜる。
   
   ボウルは、あれば金属製のものが良いです。（熱を伝えやすいので）
4. 4 ボウルより一回り大きいフライパンで湯せんにかける。
   温度計で温度をはかりながら、ゆっくり泡立て器で混ぜる。
5. 5 60℃になったところで抹茶とグラニュー糖の入った器に少量取り、よく練って混ぜる。さらに追加してよく溶けたらボウルに戻す。
   
   ※こうすることで、抹茶がダマになるのを防ぎます
6. 6 続けてゼラチンも入れる。
   60〜70℃を保つ。
7. 7 溶けてきたら火を消し、ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜる。
8. 8 氷水につけながらとろみがつくまで混ぜる。美しいなめらかなプリン液ができる。
   すでに美味しそう、幸せ♡

   

9. 9 しっかり氷水で冷やせば3時間ほどで固まります。

   

10. 10 抹茶は底に沈んで2層になってしまいがちですが、初めにグラニュー糖と混ぜ合わせておくことで、かなり沈殿を減らすことができます。

    

11. 11 お湯呑みに注げばおしゃれに♪