薬膳火鍋（赤いスープ） レシピ・作り方

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モレーナ
隠し味に醤油と味噌が入っていますのでただ辛いのではなく、マイルドな辛さで深みのある赤いスープ鍋に仕上がります。辛いのが苦手な方にとくにおすすめです！
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材料（2人分）

ラム肉
200g
豚バラ肉
200g
白菜
4枚
ねぎ
1/2本
しめじ、えのき
1/4袋
きくらげ
1袋
豆腐
1パック（150g）
もやし
1/2袋
干しエビ
5g
にんにく、生姜
大1と1/2
☆花椒（すり潰す）
大1/2
☆クローブ（すり潰す）
小1/2
豆板醤
大1〜大1/2
★ラード、胡麻油
大1
唐辛子
3〜5本
八角
2個
クコの実
小1
シナモンスティック
1本
ローリエ
1枚
紹興酒
大1
醤油、味噌
小1
お塩
小1と1/2〜2
✳︎胡麻油
大1
✳︎黒酢
小1/2
✳︎オイスターソース
小1/4
✳︎パクチー（切っておく）
2束
お水
1200cc

作り方

  1. 1
    野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 2
    フライパンに★の油を入れラードがとけたら☆を入れます。香りがでてきたら豆板醤を入れ炒め、赤い油を作ります。
  3. 3
    赤い油の中にお水を入れ沸騰させます。野菜と✳︎以外の材料を入れ、味をみます。味がととのったら鍋にスープを入れます。
  4. 4
    ✳︎のつけだれを作ります。パクチー以外を混ぜ合わせ、パクチーをのせて完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鍋の最後にご飯と卵を入れた〆の雑炊がまたまた絶品ですのでぜひ作ってみてください。

きっかけ

薬膳火鍋をマイルドに食べたかったので和の調味料を加えました。

公開日：2021/03/14
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カテゴリ
ラムチョップ・ラム肉
料理名
薬膳火鍋（赤いスープ）

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