おつまみピーナッツde落花生餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「ローソンストア100」で購入したものを使用。

2. 2

   ピーナッツの薄皮を取り除く。
   実を一晩水に漬けて（塩味のものは、塩抜きも兼ねて）ふやかす※。
   
   ※今回、約200gに。

3. 3

   水気を切ったピーナッツを炊飯器（5.5合炊き）の内釜に入れ、2合の目盛りを目安に水を加える（今回500ml）。
   炊飯モードで、少し汁気が残っている程度まで加熱する。

4. 4

   汁ごとピーナッツをフードプロセッサーの容器に移す。
   撹拌して滑らかなペースト状にする※。
   
   ※水分が足りない場合、適宜水を足す。

5. 5

   ペーストを耐熱ボウルに移し、砂糖を加える。
   必要に応じて電子レンジで加熱して、ちょうどよい硬さになるまで水分を飛ばす。
   塩で味を調える。

6. 6

   乾燥しないように表面にラップを貼りつけ、冷まして出来上がり。
   この段階で最終的に味や硬さを見て、砂糖や塩を加えたり、水分の加減をして調整してもOK。

7. 7

   〈備考〉
   砂糖の1/3をラカントに替えてもOK。
   
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202103190000/

8. 8

   〈参考1〉
   この餡全量（270g）を使用した「桃山風♪花生（ピーナッツ）月餅」
   レシピID：1560013986

9. 9

   〈参考2〉
   もち粉を加えて練りきり生地にして台湾銘菓「平安亀」もどきに。

10. 10

    〈参考3〉
    薄皮には栄養があるので、パン生地に混ぜ込んでみました。

11. 11

    〈参考4〉
    生落花生をゆでて、餡にしました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202109050000/

12. 12

    〈参考5〉
    業務スーパーの​「うす皮付花生（無塩）」​使用。
    120gで約230gの出来上がりに。

13. 13

    〈​落花生餡〉
    素焼きピーナッツ　1袋（120g入り→薄皮むき後117g）
    砂糖　26g
    ラカント　13g
    塩　少々