ミルクジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての材料を鍋に入れて、弱火でじっくりと30分煮詰めます。
2. 2 牛乳と生クリームを合わせて400ccに対して砂糖100ｇでもできます。牛乳だけでもできました。生クリームは動物性、植物性どちらでも大丈夫でした。
3. 3 砂糖はお好みで甜菜糖や黒糖に変えても大丈夫です。写真のジャムは少し茶色のてんさい糖を使いました。
   30分弱火で煮詰める時は鍋の底が焦げないよう、スプーンなどでまめに混ぜて下さい。

   

4. 4 始めの分量の半分くらいになったら火を止めて良いです。少しゆるいぐらいでも、冷えたら少し固くなるので、ちょうど良くなるはずです。
5. 5 ジャムなどの空き瓶を消毒し、熱いうちにジャムを入れていき、早めに蓋をして下さい。
   熱いうちに入れることで、冷えた時に真空状態になり、日持ちするようになります。
6. 6 冷蔵庫保存で真空状態で3カ月。蓋を開けたら1か月以内に食べ切って下さい。