カプリ風チョコレートケーキ「トルタカプレーゼ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   型※に離型油を薄く塗り、強力粉をはたいておく。
   
   ※今回は直径10cmのものを使用。

2. 2

   底板としてアルミホイルで覆った厚紙を敷くと、取り出したりカットしたりする際に便利。

3. 3

   〈生地を作る〉
   耐熱ボウルに粗く刻んだチョコレート※とバターを入れ、電子レンジで約1分加熱して溶かす（バターの余熱を利用）。
   
   ※今回は、タブレット状のチョコレートをそのまま使用。

4. 4

   グラニュー糖の半量と卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。

5. 5

   さらに、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
   寒い季節は生地が硬くなり混ぜにくくなるので、適宜電子レンジで温めると作業しやすくなる。

6. 6

   卵白に残りのグラニュー糖を加えて作ったメレンゲを1/3加えてよく混ぜる。

7. 7

   残りも半分ずつ加えてゴムベラでさっくりと、全体が均一な色になるまで混ぜる。

8. 8

   型に入れ、軽く側面をたたいて表面を平らにならす。

9. 9

   〈焼成する〉
   200℃に予熱したオーブンで180℃約20分焼く 。
   ご覧のように大きく膨らむ。

10. 10

    オーブンから取り出すと、全体に型の中に沈む。

11. 11

    乾燥しないようにボウルなどを被せて、粗熱を取る。

12. 12

    生地が落ち着いたら、型から取り出す。

13. 13

    完全に冷めたら、温めたナイフでカット※する。
    
    ※ご覧いただいているのは6等分したもの。

14. 14

    〈参考〉
    カップ仕様で「フォンダンショコラ」風に。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201102250000/