材料（3人分）
- 豚バラ肉
- 200g
- 白菜（2cmに切る）
- 1/4個
- 粉末鰹節ダシ（肉を炒める用）
- 一つまみ
- 塩・胡椒（肉を炒める用）
- 一つまみ
- 水（煮込み用）
- 200mi
- 粉末鰹節ダシ
- 大匙1
- 粉末昆布ダシ（スティック1つ分）
- 4g
- 塩
- 小匙1/2
- 七味・一味
- お好みで
- 片栗粉
- 大匙1
- 水（片栗粉用）
- 大匙2
作り方
-
- 1
- ＜肉＞ごま油を引いた強火のフライパンに豚バラ肉を入れ、粉末の鰹節ダシと塩・胡椒を上から振る。肉の色が変わって火が通ったら皿にあげておく。
-
- 2
- ＜白菜＞カットした白菜を、肉を出したフライパンで強火で炒める。少し炒めたら水・鰹節と昆布ダシを入れ、塩で味を調整する。フタをして、沸騰したら中火で10分煮込む。
-
- 3
- ＜片栗粉＞片栗粉は2倍の水で溶き、よくかき混ぜておく。
-
- 4
- ＜仕上げ＞焼いた肉をフライパンに戻し、弱火で5分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、強火にしてとろみを出す。とろみが出たら皿に盛り、好みで七味や一味を掛ける。
おいしくなるコツ
水溶き片栗粉を入れたら、強火にしてとろみをしっかりつけて。塩の強弱で味を決めてください。
きっかけ
和風の白菜の餡かけが作りたかったので。
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とろりとした定番おかずです。