ワンボウルdeキャラメルマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   型に離型油を塗っておく。※
   
   ※今回「ステッコフレックス　パタ　肉球」を使用。
   加えて強力粉をふる等、型に応じた準備をしてください。

   

2. 2 〈電子レンジ※または、鍋でキャラメルソースを作る〉
   電子レンジの場合、引き続き生地作りが行えるよう、大きめの耐熱容器（21㎝耐熱ガラスボウル使用）に上白糖を入れ、水を加えて溶かす。
3. 3 ※加熱しすぎると、ボウルが割れる危険があるので、注意が必要です。
   心配な方は、鍋で作業してください。

   

4. 4 電子レンジ600ｗで約2分30秒加熱して、焦がす。
   熱湯を加え、泡立て器で混ぜて完全に溶かす。

   

5. 5 〈生地を作る〉
   キャラメルソースにバターを加えて余熱で溶かす。
   泡立て器で混ぜて、乳化させる。

   

6. 6 卵を割り入れ、よく混ぜる。

   

7. 7 その他の材料をふるい入れ、ゴムベラでムラなく混ぜる。

   

8. 8 オーブンを予熱してる間、生地を寝かせる。
   絞り袋に入れ、型に絞り入れる※。
   
   ※今回の場合、型の容量85ml/個に対し、生地重量は約65g/個。

   

9. 9 (焼成する)
   予熱したオーブンで、190
   ℃約25分※焼成する（中心が盛り上がったら出来上がり）。
   
   ※焼き色が付きにくいシリコンゴム製での設定です。
   型に応じて調整してください。

   

10. 10 すぐにラップで包んで乾燥を防ぐ。
    翌日以降しっとりしてから、常温でいただくのがおススメ。
11. 11 〈アレンジ〉
    フィナンシェ型使用。
    キャラメルソースはタブレットで代用、ベーキングパウダーは小1/2に、アーモンドパウダーをブレンドしました。

    

12. 12 詳細は
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201612050000/

    

13. 13 一回り小さい肉球型※で作りました。

    

14. 14 ※グレイシリコンモールド ポーパッド（肉球Paw Pad）【シリコンゴム型】