いきなりだんごパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈フィリングを用意する〉
   さつまいもを皮付きのまま蒸かし※、１～1.5cmの輪切りにする。
   塩を振りかけて冷ます。
   
   ※炊飯器で蒸すと、 火加減＆水加減をほったらかしなので楽ちん！

   

2. 2 粗熱がとれたら、さつまいも※に粒あん30ｇを平らになるようにのせる。
   
   ※直径約６cmのさつまいもを厚さ1.5cm位にスライスすると、約50g/個になる。

   

3. 3 〈成形する〉
   HBで作った生地※を８等分（50g/個）する。
   布巾をかけて、ベンチタイムを10分とり、伸ばした生地でフィリングを包む。
   仕上発酵する。
4. 4 ※レシピID: 1560004728の「バーガーバンズ＠HB」の生地使用。
   伸びがある生地なので、包みやすいです。
5. 5 〈焼成する〉
   予熱したオーブンで、200℃約12分焼く（焼き色で判断する）。
   取り出して、表面にオイルをスプレーすると、艶のある仕上がりになる。
6. 6 〈参考〉
   仕上がりのイメージは違ってきますが、角切りのさつまいもを使用すると分量の調整がしやすくなります。
7. 7 〈アレンジ〉
   ゆず羊羹をダイスカットしてプラスしました。
   柑橘系との相性もバッチリです。

   

8. 8 生地の薄力粉を全粒粉に変更。
   途中でルミホイルを被せて、焼き色を薄めに仕上げています。
   さつまいもが約50gで大きかったので、トータルでは甘さが控えめになりました。

   

9. 9 〈バリエーション〉
   かぼちゃの煮物に替えた、当時用いとこぱんぱん。

   

10. 10 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201112220000/
11. 11 冰皮月餅用の餅生地30gと粒あん25gを包餡しました。