シンプルなチーズラビオリ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈フードプロセッサーで生地を作る〉
   フードプロセッサーに材料を入れ、約1分～撹拌する（時々スイッチオン・オフを繰り返して様子をみる）。
2. 2 ラップで包み、約15分～寝かせる。
   2分割して、１つずつパスタマシーンにかける。
   1番厚い目盛りで３つ折り２回、徐々に薄く伸ばして1mm弱（目盛り「７」）の厚さにする。
3. 3 〈成形する〉
   比較して大きい方の生地に打ち粉をたっぷりして、型の上に広げる。

   

4. 4 ポーションタイプのチーズを4等分して、凹みにのせる。
   スライスチーズは4等分して重ねたものを、さらに4等分にカットする。

   

5. 5 空気を抜くようにしながら、生地をかぶせる。
   麺棒を転がす（型のジグザグは接着させる＆カットの目安になる役割）。

   

6. 6 型ごとひっくり返して、ボードの上に取り出す。

   

7. 7 パイカッターで切り離す。

   

8. 8 2番生地（切り取った生地をまとめて、マシーンのローラーにかけたもの）を二つ折りにして、同様の作業をする。

   

9. 9 3番生地を、ラビオリスタンプで抜く。

   

10. 10 たっぷりのお湯に塩、オイルをいれて浮き上がるまでゆで、ソースとあえる。
11. 11 〈参考〉
    細くカットすると、麺としてもOK。