お手軽ボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリは砂抜き後流水でよくもみ洗いします。ニンニクはみじん切り。赤唐辛子は半分に切って中の種を取ります。（辛いのが苦手なら入れなくても可）
2. 2 寸胴にお湯を沸かして塩（適量）を入れ、沸騰したらパスタを茹でます。キッチンタイマー時間は、パスタの袋に表記されている時間よりも30秒ほど早く設定してください。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で炒めます。フライパンを写真のように斜めにして、ニンニクを揚げるような感じがいいです。絶対に焦がさないようにしてください。

   

4. 4 ニンニクの香りがしてきたら、パスタを茹でている寸胴から茹で汁を取り、「３」のフライパンに入れ、アサリを入れ、ふたをして強火にします。
5. 5 アサリの貝が開いてきたものから別の器にアサリだけ移します。

   

6. 6 フライパンの汁をそのまま沸騰させている状態で、塩を入れて味をととのえます。ちょっとしょっぱいかな？くらいがちょうどいいです。

   

7. 7 パスタが茹だったらザルにいれお湯をすばやくきり、そのままフライパンに投入します。中火にしてパスタと汁を手早く絡めます。パスタの味を見て、塩が足らなければここで足します。

   

8. 8 パスタをお皿に乗せたら、先ほど取り分けたアサリを乗せます。お好みでパルメザンチーズやパセリを乗せてもおいしいです。