おせちに：煮しめ；椎茸、鶏だんご、牛蒡、こんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、椎茸からひたひたの水に一晩浸し戻す、水気を絞り軸を切り、鍋に入れ、戻し汁と水、みりん、砂糖を入れ中火で５分煮る

2. 2

   しょうゆを加え、ふたをして２０分煮る、火を止め、ふたを外してそのまま２時間以上置いて味を含ませる

3. 3

   次は鶏だんご、鶏ひき肉に卵、しょうが汁、みりん、しょうゆ、塩を加え手でよく混ぜ、片栗粉を様子を見ながら入れ団子にできる固さにする

4. 4

   椎茸の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆ、を鍋にいれ沸かす、そこに水で濡らしたスプーンで肉をすくい団子にして入れていく

5. 5

   肉の表面が固まったら落とし蓋をし、さらに鍋蓋もする、弱火で２０分間煮て、火を止め二時間以上置く蓋は外す

6. 6

   次は牛蒡、たわしで洗い皮は剥かない、斜め薄切りにして、鶏団子の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆ、牛蒡を鍋に入れる

7. 7

   鍋を火にかけ沸いたら、蓋をし中火の弱で２０分煮る、蓋を外し２時間以上置く

8. 8

   最後はこんにゃく、あく抜き不要のこんにゃくを端から４mm位の厚さに切り、真ん中より少し下に切り目をいれ片方の端を通し手綱結びにする

9. 9

   鍋に牛蒡の煮汁、だし、酒、みりん、しょうゆをいれ蓋をし中火の弱で煮て、しばらくして蓋を外し煮汁が無くなるまで煮しめる