下処理で臭み無し！鳥レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、肝を水洗いして切っていきます。

2. 2

   まな板が汚れるのが嫌なので牛乳パックを開いて使います(^^; 肝を食べやすいサイズに切り分け血の塊を取り除きます。煮ると縮むので少し大きいかな？くらいでOK!

3. 3

   肝の白い脂肪を上から下へ包丁で削ぎ下げます。下まで落としたら切り離します。

4. 4

   切り落としたら下まで切らずに半分に切り割り、中から血の塊が出てくるものもあるので洗い流します。

5. 5

   切り終わりました(^^)

6. 6

   水に塩をひとつまみ入れて沸騰させ、肝を入れます。下茹でして臭みを取ります。この後、煮るので3分くらいで大丈夫です。

7. 7

   鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、生姜を入れ下茹でした肝も入れます。

8. 8

   まずは中火でフタをして3分煮ます。それからフタを外して水気を飛ばして下さい。ハチミツのようにトロミがついてきたら完成です（^人^）