♪ガラスープで作る、簡単で美味しい茶わん蒸し♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお水と中華だしを入れ、火にかけます。

2. 2

   1が沸騰したら、皮をむいて、輪切りにした人参、軸をとったエリンギ、鶏肉、皮と背ワタを取り除いた海老、ひと口大に切った竹輪を加え、火が通ったら、塩と醤油を加え、ひと煮立ちさせます。

3. 3

   2を冷まし、冷めたら、別のボウルに卵を割り、（泡立てないように）軽くほぐし、そこに、2の汁をざるで濾しながら流し入れ、混ぜ合わせます。

4. 4

   3でざるに残った具材と、殻と薄皮を剥いた銀杏※、ひと口大に切った豆腐を茶わん蒸しの器に入れます。（※銀杏の殻はトンカチで割って剥くか、レンジで数秒チンする殻が剥けます）

5. 5

   4の器に、濾し器で通した3の汁を、泡を立てないように、そっと注ぎ入れます。最後に、軸をとって十字模様を入れた椎茸と、あれば、三つ葉の葉が表面に広がって見えるように入れます。

6. 6

   5の器に蓋、またはラップをし、蒸気の出た蒸し器に、器を入れ1分蒸した後、弱火～中火で、15分程蒸します。竹串を指してみて、澄んだ汁がでてきたら完成。