コロッケ風ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて小さく切って電子レンジで柔らかくなるまで加熱して、つぶす。
2. 2 小さく切った人参と挽肉も電子レンジで加熱し、1と混ぜて冷ましておく。
3. 3 ぬるま湯に砂糖、ドライイーストを混ぜて溶かす。
4. 4 強力粉に3を入れてスプーンで混ぜる。
5. 5 生地がまとまってきたら塩をすりつぶしながらふりかけたら、手でムラがなくなるまで混ぜる。
6. 6 5等分して丸めて、15分休ませる。
7. 7 生地を長方形に伸ばして、2を乗せてきっちり巻く。
   このときに生地を薄く伸ばし過ぎないように。薄いと破れやすくなります。

   

8. 8 巻き終わりをしっかり閉じて片端を平らにつぶす。

   

9. 9 輪にして閉じる。
   この時に少しねじりながら閉じると張った生地になる。

   

10. 10 乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で二次発酵。6～10時間くらい。(すぐに食べるなら室温で30分くらい放置)
11. 11 予熱220℃でオーブンを温める。
12. 12 予熱が完了したら、沸騰直前くらいのお湯にはちみつを入れ、ベーグルを片面1分ずつ茹でる。
13. 13 200℃15分で焼き、焼きむらがあれば向きを変えてもう5分。