白身魚の天ぷら～和風キノコあんかけ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは、あん作り。
   ★(玉ねぎは薄切り、シメジは石づきをとってほぐす)を小鍋に入れて煮ます。

2. 2

   火を止める→水とき片栗粉を投入→混ぜながら温める、をちょうど良いとろみ具合になるまで繰り返します。

3. 3

   あんができたら次は天ぷら作り。
   ボウルに●を投入して混ぜます。おおよその分量は記載しておきましたが、薄力粉と水を足しながら調整してください。ダマが少し残る程度が目安です。

4. 4

   魚は種類問わずです。その時期の旬の魚を使いましょう。今回はきすの切り身を使いました。
   あん作りで玉ねぎが余るので、大葉を買ってついでにかき揚げも。

5. 5

   油の温度は●を一滴落として、一度沈んですぐ浮いてくるくらいが適温です。
   半分浸かる程度の油で揚げ、気泡が細かくなったら裏返しもう片面を揚げ、同じく気泡が細かくなったら出来上がり。

6. 6

   ・・・不器用なオッサンが作るとこんなもんです。

7. 7

   あんを温めなおし、出来上がった天ぷらにかけます。

8. 8

   ※多く作りすぎてしまったので２～３人前と記載しました。
   出来上がり写真はその半分です。