◇自家製めんつゆ・てんつゆ◇ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に、水200㏄＋α（蒸発する分）と昆布を入れ、30分程おいてから、火にかけます。沸騰したら、かつおを加え、2分程弱火で、アクをとりながら、煮込みます。

2. 2

   1の昆布とかつおをざるなどでこして、200㏄の出し汁を用意します。200㏄に満たない場合は沸騰させたお水を足して、200㏄にしましょう。

3. 3

   2のだし汁としょうゆとみりん（あるいは砂糖）を合わせたら、めんつゆのできあがりです。（みりんを使う倍は、みりんだけ、別に煮詰めたものを使うと、より一層美味しいです）。